ПОРЦИИ: 10-12 МАФФИНОВ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
Ингредиенты:
На 10-12 маффинов
- 6 ст.ложек сливочного масла, размягчённого
- 2/3 чашки сахара
- три яичных белка
- 0,5 чашки сметаны
- 1 ч.л. ванильного эстракта
- 1 чашка + 2 ст.л. муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- пищевой краситель цвета зелёной листвы (я использую от компании «Wilton»)
Масляный крем
- 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 0,5 чашки растительного масла
- 3-4 чашки сахарной пудры
- 3/4 ч.л. порошка для приготовления растворимого напитка Kool-Aid mixсо вкусом арбуза
- немного красного пищевого красителя для окраски масляного крема в розовый цвет
- шоколадные мини конфеты (капельки, можно маленькие монетки)
Приготовление:
Маффины
- Предварительно нагрейте духовку до 190º С. Установите бумажные формочки для маффинов в форму для выпечки.
- В большой миске соедините масло и сахар, взбивайте миксером до пышной консистенции. Добавьте яичные белки, снова взбейте.
- Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте вручную лопаткой.
- В небольшую миску поместите муку, разрыхлитель и соль, слегка перемешайте ложкой.
- Мучную смесь в емкость с жидкими ингредиентами добавляйте постепенно, словно просеивая. Следите, чтоб мука не «тонула» и не «комковалась».
- Добавьте краситель цвета зелёной листвы, перемешайте.
- Распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую - наполовину.
- Выпекайте 5 минут при температуре 190ºС, затем убавьте до 175º С, не вынимая маффины из духовки, и выпекайте их в течение ещё 8-10 минут. Проткните их в центре зубочисткой, проверьте не прилипает ли к ней тесто.
- Остудите маффины перед тем, как начать их украшение.
Масляный крем
На этом этапе происходит волшебство и маффины плавно превращаются в капкейки. Ведь в чем разницы между ними? Только в украшении кремом! Теперь вы гордо сможете называть свою выпечку красивым словом – капкейки.
- В большой мискеемкости соедините и растительное масло миксером (примерно 2 минуты).
- Высыпьте 2 чашки сахарной пудры, перемешайте вручную.
- Досыпьте оставшуюся сахарную пудру в нужном вам количестве, но не более 2-х чашечек, перемешайте сначала вручную, а затем миксером.
- Добавьте порошок для напитка Kool-Aid mix со вкусом арбуза (или другого бренда с аналогичным вкусом) и немного красного пищевого красителя (для получения розового цвета), перемешайте.
Оформление
- Поместите крем в большой кондитерский мешок с насадкой. Проследите, чтобы он заполнил мешок полностью. Наносите на верхнюю часть капкейков, начиная с краёв и постепенно перемещаясь по кругу в центр, образуя завитки.
- Воткните маленькие шоколадные конфетки поверх масляного крема.

В сезон малины можно вкусно обогатится витаминами с рецептом "Мраморных малиновых мини-чизкейков". Легко готовятся, аппетитно выглядят и невероятные на вкус!
Обсуждение