Маффины - арбузики с вкусным кремом

Ингредиенты:

На 10-12 маффинов

• 6 ст.ложек сливочного масла, размягчённого
• 2/3 чашки сахара
• три яичных белка
• 0,5 чашки сметаны
• 1 ч.л. ванильного эстракта
• 1 чашка + 2 ст.л.  муки 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• пищевой краситель цвета зелёной листвы (я использую от компании «Wilton»)

Масляный крем

• 220 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 чашки растительного масла
• 3-4 чашки сахарной пудры
• 3/4 ч.л. порошка для приготовления растворимого напитка Kool-Aid mixсо вкусом арбуза 
• немного красного пищевого красителя для окраски масляного крема в розовый цвет 
• шоколадные мини конфеты (капельки, можно маленькие монетки)

Приготовление:

Маффины

1. Предварительно нагрейте духовку до 190º С. Установите бумажные формочки для маффинов в форму для выпечки.
2. В большой миске соедините масло и сахар, взбивайте миксером до пышной консистенции. Добавьте яичные белки, снова взбейте.
3. Добавьте сметану и ванильный экстракт, перемешайте вручную лопаткой.
4. В небольшую миску поместите муку, разрыхлитель и соль, слегка перемешайте ложкой.
5. Мучную смесь в емкость с жидкими ингредиентами добавляйте постепенно, словно просеивая. Следите, чтоб мука не «тонула»  и не «комковалась». 
6. Добавьте краситель цвета зелёной листвы, перемешайте.
7. Распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую - наполовину.
8. Выпекайте 5 минут  при температуре 190ºС, затем убавьте до 175º С, не вынимая маффины из духовки, и выпекайте их в течение ещё  8-10 минут. Проткните их в центре зубочисткой, проверьте не прилипает ли к ней тесто.
9. Остудите маффины перед тем, как начать их украшение.
    

Масляный крем

На этом этапе происходит волшебство и маффины плавно превращаются в капкейки. Ведь в чем разницы между ними? Только в украшении кремом! Теперь вы гордо сможете называть свою выпечку красивым словом – капкейки.

1. В большой мискеемкости соедините и растительное масло миксером (примерно 2 минуты).
2. Высыпьте 2 чашки сахарной пудры, перемешайте вручную.
3. Досыпьте оставшуюся сахарную пудру в нужном вам количестве, но не более 2-х чашечек, перемешайте сначала вручную, а затем миксером.
4. Добавьте порошок для напитка Kool-Aid mix со вкусом арбуза (или другого бренда с аналогичным вкусом) и немного красного пищевого красителя (для получения розового цвета), перемешайте.
    

Оформление

1. Поместите крем в большой кондитерский мешок с насадкой. Проследите, чтобы он заполнил мешок полностью. Наносите на верхнюю часть капкейков, начиная с краёв и постепенно перемещаясь по кругу в центр, образуя завитки.
2. Воткните маленькие шоколадные конфетки поверх масляного крема.