Inkwell logo

Женский журнал-площадка для наших и ваших историй.
Блог обо всем - модные тенденции и красота, дом, рецепты, фитнес и здоровье.

Мраморные мини-чизкейки с малиной

Мраморные мини-чизкейки с малиной

Совсем недавно мы готовили мини-чизкейки с клубничным соусом и карамельным. Процесс приготовления был аналогичен обычному чизкейку, только готовился как в традиционном рецепте кексов в силиконовых формочках. 

Сегодня мы пойдем дальше совершенствоваться в кулинарии и разнообразим свое меню мини-чизкейками с мраморным узором и моей любимой малиной!

Я изменила основной рецепт совсем немного. В основном - предлагалось использовать водяную баню, чтобы мини-чизкейки не растрескивались. У меня не нашлось глубокой кастрюли, чтобы получить достаточно пара, и я решила обойтись без нее. Получилось отлично. Мои чизкейки не растрескались и хорошо поднялись, поэтому я думаю, что водяную баню использовать необязательно.

Мраморный малиновый узор, который украшает верхушки чизкейков, очень красиво смотрится, добавляет цвет и  аромат малины. Я приготовила это чудесное лакомство, чтобы угостить друзей, и как только мы сели за стол, чизкейки начали исчезать один за другим.  Очень скоро их совсем не осталось  - никто не смог перед ними устоять. И всё-таки, каждый съел две порции, а не целый чизкейк – а это намного полезнее для фигуры, верно? И у вас будет то же самое – вы не сможете съесть больше двух штук просто потому, что не успеете - они исчезают со стола моментально.


ИНГРЕДИЕНТЫ
 

Для хрустящей основы:
  • 1,5 чашки измельчённых в крошку крекеров из муки грубого помола
  • 4 ст.л. растопленного несолёного масла
  • 3 ст.л. сахара
     
Для узора из малины:
  • 170 гр. свежей малины
  • 2 ст.л. сахара
     
Для начинки:
  • 2 ст.л. сливочного сыра комнатной температуры
  • 1,5 чашки сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ч.л. экстракта ванили (можно заменить ванилином)
  • 4 крупных яйца комнатной температуры

 

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 

  1. Предварительно нагрейте духовку до 160 С. 

    Определитесь в чем будете выпекать.  Подобно рецепту кексов в силиконовых формочках или в обычных металлических (фарфоровых), но с бумажными внутри. 
     
  2. В небольшой миске соедините крекерную крошку, расплавленное масло и сахар. Мешайте вилкой до полного увлажнения сухих ингредиентов. Положите на дно каждой формочки 1 ст.л. полученной смеси, утрамбуйте.



(Я использую для этого маленькие стопочки, которыми очень удобно утрамбовывать крошки. Одна из бывших детских кружечек моих уже взрослых детей прекрасно подходит для этой цели).

Выпекайте до схватывания в течение 5 минут. Отставьте форму на решётку для охлаждения.
 

  1. Чтобы сделать малиновое пюре, смешайте малину и сахар с помощью блендера или кухонного комбайна. Смешивайте до полного соединения всех ингредиентов, затем протрите  полученную смесь через мелкое сито, чтобы удалить зёрнышки.


 

  1. Взбейте сливочный сыр на средней скорости в чашке электрического миксера до получения пышной массы. Добавьте сахар и взбивайте массу, пока он полностью не растворится. Добавьте соль и ванилин. Постепенно, по одному, добавляйте яйца, каждый раз хорошенько взбивая смесь.
     
  2. Для сборки готовых мини-чизкейков положите по 3 столовые ложки начинки на основу  из крошек, помещённую  в  формочки.  Поверх начинки сделайте несколько точек из малинового пюре, для каждого чизкейка достаточно ½ ч.л. С помощью зубочистки или деревянной шпажки сделайте из точек узор в виде завитка, создавая эффект мраморной поверхности.


 

  1. Выпекайте чизкейки пока смесь не поднимется и заполнит формочку, примерно 20-25 минуты, в процессе приготовления поворачивайте форму для равномерного пропекания.

(Сначала десерт сильно раздувается, но потом быстро оседает и принимает нужную форму). 
 

  1. Отставьте форму с готовыми чизкейками на решётку  для остывания до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник для охлаждения примерно на 4 часа перед подачей на стол. 

 

Если вам не нравится мраморный узор - попробуйте нарисовать сердечки, "вензельки", веточки.

 

 

 

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок! Удивляйте свою вторую половинку сладкими десертами не только на день Святого Валентина, но и в повседневной жизни. Рецепт шоколадных кексов с малиновым кремом вам поможет справиться с этой задачей. 

 

Соблюдаете диету? Это не повод совсем отказываться от вкусняшек. Рецепт банановых маффинов без единого грамма муки спасет от лишних калорий.

 

 

 

Расскажи друзьям
Автор: Tata

Обсуждение

Для комментирования авторизуйтесь в одной из соцсетей: