Пина колада - любимый летний напиток многих девушек. Практически ни одна пляжная вечеринка не обходится без этого напитка. А что если Пина коладу можно не только пить, но и есть? Звучит вкусно? Я решила также. Представляю вашему вниманию вкуснейших рецепт маффинов с пина коладой.
Выход продукта: 12 порций
Ингредиенты
Маффины
- 1 2/3 чашки (236г) муки общего назначения
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- пищевая сода на кончике ножа
- четверть ч. ложки соли
- чашка (110 гр.) несолёного масла, размягчённого
- ¾ чашки (150 г.) сахара-песка
- 2 крупных яйца
- треть чашки консервированного кокосового молока (процеженного)
- 1/3 чашки ананасового сока (из банки с мелко измельчёнными ананасами)
- ¼ ложки чайной экстракта кокоса (можете заменить кокосовым ликером)
- 1 чашка (170 гр.) хорошо отжатых консервированных измельчённых ананасов (понадобится большая банка, маленькой будет недостаточно)
Сливочно-кокосовый крем
- одна чаша масла (220 г.), размягчённого (желательно взять ¾ чашки несолёного масла и ¼ чашки солёного).
- две ст.л. консервированного кокосового молока
- ¾ ч.л. кокосового экстракта
- 3,5 чаши (420 грамм) сахарной пудры
- ¾ чашки (60 г.) подслащённой нарезанной соломкой мякоти кокоса
- 12 консервированных вишен и ломтики свежего ананаса (по желанию)
Порядок приготовления
Маффины:
- Предварительно нагрейте духовку до 180º С . Для приготовления рецепта кексов потребуются силиконовые формочки на 12 штук.
- В миске смешивайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в течение 20 секунд, отставьте.
- В миксере (желательно использовать насадку, которая соскребает массу со стенок миски, если такой насадки нет, следует в течение всего процесса смешивания периодически останавливать миксер и соскребать смесь со стенок и со дна миски), взбейте сахар с маслом добела, до получения пышной консистенции. Добавляйте яйца по одному.
- В мерной чашке для жидкости смешайте кокосовое молоко, ананасовый сок и экстракт кокоса (либо кок-й ликер).
- Соедините третью часть мучной смеси со смесь из сахара и яиц. Перемешивайте на низкой скорости почти до полного смешивания, затем добавьте половину смеси с кокосовым молоком и смешивайте почти до полного соединения. Повторите снова те же действия с мучной смесью и смесью из сахара и яиц, затем добавьте оставшуюся часть мучной смеси (снова смешивайте почти до полного соединения – в смеси должны оставаться полоски неразмешанной муки).
- При добавлении и перемешивании кусочков ананаса старайтесь, чтобы они не слишком измельчились.
- Наполните тестом формочки практически доверху.
- Выпекайте маффины в предварительно нагретой духовке до готовности примерно 19-23 минуты, готовность проверьте зубочисткой – проткните выпечку в центре, на зубочистке не должно оставаться налипшее тесто.
- Остудите маффины, не вынимая их из формы, в течение нескольких минут, затем переместите на решётку для полного остывания.
Сливочно-кокосовый крем:
- В миске электрического стационарного миксера с лопастными насадками взбейте масло до пышной консистенции.
- Добавьте кокосовое молоко, кокосовый экстракт (ликер) и одну чашку сахарной пудры, смешивайте до полного соединения.
- Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешивайте до получения воздушной и пышной массы (при необходимости можете добавить ещё немного кокосового молока или сахарной пудры для получения нужной плотности).
- Нанесите крем на остывшие маффины, сверху посыпьте кокосовой стружкой, при желании украсьте консервированной вишней и маленькими кусочками ананаса.
Поклонникам летних коктейлей, рекомендую обратить внимание на рецепт капкейков с Сангрией - вкуснейшим испанским напитком.
Обсуждение