Рецепт капкейков с пауками на Хэллоуин 2018

Что приготовить на Хэллоуин 2018? Лучшие рецепты на Хэллоуин – это рецепты капкейков. Дух праздника им добавляют украшения. Ведьмовские шляпки, надгробные плиты, паутины и черепа – дайте волю своей фантазии. Сегодня познакомлю вас с рецептом капкейков с тыквой, орехами и страшными, ужасными, но очень вкусными паучками на верхушке крема.

ИНГРЕДИЕНТЫ

МАФФИНЫ:

1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
0,5 ч.л. корицы
одна ч.л. смеси специй для тыквенного пирога
3/4 ст. коричневого сахара
пачка (1/2 ст.) сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
стакан тыквенного пюре
треть стакана измельченных грецких орехов

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ «ПАУЧКОВ»:

большой зефир (маршмеллоу), по одному на маффин
измельченные грецкие орехи
2-3 кусочка шоколада
одна ст.л. кондитерского жира (чтобы растопить шоколад) или сливочного масла
кондитерские сладкие глаза (глазные яблоки) или белый и черный шоколад для создания глазок

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

2 пачки (один ст.) сливочного масла комнатной температуры
3/4 ст. кондитерского жира
1 ч.л. ванильного экстракта
6-8 ст. сахарной пудры
оранжевый гелевый пищевой краситель
коричневый гелевый пищевой краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАПКЕЙКОВ

Разогрейте духовку до 180º С.
Положите в форму для маффинов 12 бумажных тарталеток.
Возьмите миску и добавьте в нее муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и смесь специй для тыквенного пирога. Тщательно перемешивайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Отдельно соедините коричневый сахар и сливочное масло, а затем всё хорошо взбейте миксером (1-2 минуты) до кремообразного состояния.
Добавьте яйца по одному за раз, слегка взбивая смесь.
Затем добавьте тыквенное пюре и грецкие орехи. Тщательно перемешайте кулинарной лопаткой.
Половину мучной смеси понемногу добавляйте к мокрым ингредиентам. Для этого лучше всего взять столовую ложку и по чуть-чуть высыпать смесь. Подобным образом просеивают муку через сито. Понемногу добавляйте смесь в тесто. Затем возьмите оставшуюся часть смеси и проделайте с ней тоже самое.
Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя каждую из них примерно на 2/3.
Выпекайте капкейки в течение 15-18 минут. После этого проверьте готовность выпечки зубочисткой, воткнув ее в тесто. Если зубочистка сухая, то выпечка готова. Если же нет, оставьте еще на пару минут в духовке.
Достаньте форму из духовки; дайте капкейкам остыть в форме на 3 минуты, а затем выньте их и положите на стойку для выпечки.
Не покрывайте кексы глазурью, пока они полностью не остынут.

ГОТОВИМ «ПАУЧКОВ»:

В небольшую кастрюлю положите в нее кусочки шоколада и кондитерский жир. Растопите на среднем огне. Затем, добавьте в кастрюлю зефир и полностью окуните в шоколад. Достаньте вилкой зефир из кастрюли и выложите его на силиконовый коврик для выпечки или пергаментную бумагу. Оставьте на 3-4 минуты, чтобы шоколад немного застыл. Если шоколад будет слишком жидким, то зефир не получится обвалять в орехах, так они попросту не будут прилипать. И наоборот, если шоколад полностью застынет, то и в этом случае орехи не прилипнут. Как понять, что шоколад застыл настолько, насколько нужно? Возьмите один зефир и попробуйте обвалять в орехах. Если они прилипают к шоколаду, значит всё готово.
Оставьте зефир остывать на 5-10 минут.
Остатки растопленного шоколада можно использовать как «клей» для сладких глаз.

Если у вас не получилось купить готовые глаза, то расплавьте немного белого шоколада и черного, расплавьте. Выдавите кондитерский шприцом или капните треть кофейной ложки на доску белого шоколада, поставьте в морозилку. Как только застынет – достаньте и создайте «зрачок» аналогичным методом, повторно отправьте в морозилку.

КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ:

В большой миске смешайте сливочное масло и кондитерский жир, взбейте до густой пены.
Добавьте ванильный экстракт, и снова взбейте.
Потихоньку добавляйте сахарную пудру (примерно по 1-2 стакана за раз), перемешивая смесь сначала вручную, а затем миксером. Добавляйте сахарную пудру до тех пор, пока глазурь не станет сладкой (по вкусу). Убедитесь в том, что глазурь не слишком жидкая или слишком густая.
Приготовьте две миски, и в каждую из них засыпьте по половине сливочного крема. Ничего страшного, если в одной миске оказалось намного меньше крема, чем в другой. В нее можно добавить коричневый краситель, из которого позже мы сделаем лапки для пауков. В чашу с большим количеством крема добавьте оранжевый краситель.
В каждую из мисок добавьте ровно столько пищевого красителя, сколько считаете необходимым. Сначала добавьте совсем чуть-чуть, а потом уже если нужно, добавляйте больше, пока не получите желаемый цвет. Хорошенько взбейте миксером. Перед этим протрите венчики, чтобы случайно не смешать оба цвета.

ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ

Используйте кондитерский мешок с насадкой для крема Wilton 6B (или схожий по форме), заполните его оранжевым сливочным кремом. Наносите крем на капкейки по спирали, начиная с краев и заканчивая серединой.
Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой Wilton 5 коричневым кремом. Нарисуйте паукам лапки, по четыре с каждой стороны.
Как только все лапки готовы, положите паучков (зефир) на капкейки, немного вдавливая их в крем.

Ищите идеи рецептов на Хэллоуин?

Обязательно загляните посмотреть рецепт ведьмовских капкейков на Хэллоуин. Простой в приготовлении рецепт, обрадует детей и взрослых, подарит дух Хэллоуина.