- Маффины получились просто замечательные, супер-влажные, невероятно вкусные, а крем, пожалуй, лучший из всех,что мне приходилось готовить.
- Впервые я довольна фотографиями. С качественными снимками у меня напряженка. На этот раз фото вышли шикарными. Еще есть над чем работать, но улучшения заметны, это радует!
Мне захотелось поделиться радостью с вами, поэтому в этом посте будет много фотографий!
В рецепте я использовала пахту вместо молока, думаю, это повлияло на вкус. Пахта делает готовые маффины более влажными, поэтому советую и вам попробовать сделать то же самое.
Когда я искала в Интернете подходящий рецепт крема для капкейков Oreo, их было очень много, мой взгляд упал на один с шоколадной крошкой. Что может быть лучше сочетания хрустящей крошки и нежного мусса? Они созданы друг для друга!
Я измельчила печенье блендером, а потом растёрла, чтобы не было крупных кусочков. Хотелось добиться нежной консистенции мусса.
Видите, какой он гладкий и воздушный? Я готова была съесть его весь, не дожидаясь, пока испекутся капкейки!
Кстати, близится сезон клубнички. Ознакомьтесь с рецептом сезонного сливочного-клубничного крема от нашего блога:
Для приготовления маффинов нужно смешать все ингредиенты, как указано в рецепте, а потом разделить печеньки пополам, положить одну половинку на дно формочки и залить её приготовленным тестом. Можно вместо половинки положить печенье целиком, и залить его тестом.
На выходе получаются 16-18 кексиков. Такого количества теста хватит и на 20, лично я предпочитаю не наполнять формочки до краёв. Вполне достаточно заполнить ½ или 2/3 от их объёма. Кстати удобно использовать, как и в предыдущих рецептах кексов силиконовые формочки для выпечки.
Порции: 16 -18 капкейков
Ингредиенты:
Для капкейков oreo:
- Мука: 1,5 стакана
- Разрыхлитель:1,5 ч.л.
- Пищевая сода: ½ ч.л.
- Соль: ¼ ч.л.
- Сахар-песок: ¾ стакана
- Коричневый сахар: ½ ст.
- Масло: ¾ кружки ( я использую растительное масло)
- Пахта: 1 чашка
- Ванилин: 1 ч.л. (натуральный ванильныйэкстракт).
- Печенье Oreo: 1,25 чашки печенья, разломанного на мелкие кусочки, + 16-18 половинок
- Яйца: 2 шт., комнатной температуры.
Для крошки и крема:
- Сливочный сыр: 112 г, размягчённый
- Масло: ¾ кружки, несолёное, комнатной температуры ( но плотное на ощупь)
- Кондитерский сахар: 3 – 3,5 стакана
- Ванилин: ¾ ч.л.
- Соль: ¼ ч.л.
- Жирные сливки/молоко: 2-3 ст.л.
- Крошки из печенья Oreo: 1 чашка измельчённого в блендере и пропущенного через ситопеченья
- Мини-печенье Oreo для украшения капкейков
Способ приготовления
Капкейки:
Выложите бумажные формочки в форму для капкейков (или как в обычном рецепте кексов используйте силиконовые формочки), отставьте. Нагрейте духовку до 175 С.
- Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Просейте смесь в миску. Отставьте.
- В миске миксера с металлическими насадками-венчиками или с помощью ручного миксера взбивайте яйца и сахар до получения бледной кремообразной массы в течение 3-4 минут.
- Добавьте масло, ванилини хорошенько перемешайте.
- Постепенно,небольшими порциями добавляйте мучную смесь и пахту. Сначала добавьте всю муку, перемешайте, затем - пахту. Мучная смесь закладывается в три приёма, пахта – в два. Начинать и заканчивать следует мучной смесью.
- Перемешивайте смесь до полного соединения всех компонентов, но не взбивайте.
- Положите в тесто разломанные на кусочки печенюшки, смешайте до однородной массы.
- Поместите однуцелую на дно каждой формочки или разломайте пополам и положите на дно формочки одну половинку начинкой вверх.
- Заполните формочки тестом на 2/3 и выпекайте 15-20 минут, затем проверьте готовность с помощью зубочистки – она должна оставаться сухой после прокалывания капкейка. Мои были готовы через 16 минут.
- Остудите кексики на металлической решётке.
Готовим крем:
- Размельчите печеньки в блендере для получения крошки. Проследите, чтобы не оставалось крупных кусков.
- С помощью миксера взбивайте масло и сливочный сыр до получения гладкой пастоообразной массы.
- Включите миксера на малую скорость, досыпьте 1 ст. кондитерского сахара. Смешивайте до полного соединения с маслом и сливочным сыром, затем взбивайте в течение 30 секунд. Высыпьте оставшийся сахар и снова смешайте.
- Добавьте ванилин и сливки/молоко, смешайте.
- Добавьте крошку.
- Украсьте готовые маффины «шапочками» из мусса и мини-печенюшками.
Вуаля!
♦ По этому рецепту вы можете приготовить ванильные капкейки, для получения шоколадных - дополните тесто какао-порошком.
♦ При желании можно изменить игредиенты для приготовления мусса. Для более жидкой консистенции используйте сливки, для более плотной – сахар, в этом случае вы сможете с помощью кондитерского
шприца украсить капкейки розочками, и т.д.
♦ Для приготовления крема можно использовать молоко, но сливки дополнят его чудесным насыщенным ароматом, поэтому рекомендую брать сливки, причём жирные.
♦ Не передерживайте маффины в духовке. Проверьте их готовность через 15 минут.
♦ Масло для приготовления мусса должно быть комнатной температуры, но плотное на ощупь.
Обсуждение