Близится день всех влюбленных - 14 февраля...
Ищите рецепт выпечки? А может конкретно маффинов, кексов или торта? Уверенна, любимый человек оценит такой подарок по достоинству! Но любая выпечка требует правильной подачи и конечно же красивого украшения.
Рецепт этого сливочного крема-мусса отлично подойдет для решения задачи. Хорошо держит форму, не отнимет много времени на приготовление, составляющие ингредиенты можно менять (любая другая ягода) и имеет восхитительный вкус!
Ингредиенты для глазури на 12 маффинов/капкейков:
- пол чашки + 2 ст. л. клубничного пюре
- пол чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- четвертая часть чашки соленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 с половиной (можно чуть больше половины) чашки сахарной пудры
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 4 капли пищевого красителя красного цвета (по желанию)
Совет: для двухслойных маффинов используйте в два раза больше ингредиентов.
- В маленький сотейник добавьте половину чашки + 2 столовые ложки клубничного пюре.
- Нагрейте смесь на умеренно-слабом огне и, помешивая, варите, не доводя до кипения, примерно 10-14 минут, до тех пор, пока смесь не уварится примерно на 2/3 (до 3 ст. л.)
Обратите внимание: если спустя 10-14 минут смеси все равно больше 3-х столовых ложек, продолжайте кипятить дальше, пока не получите необходимое количество, иначе глазурь выйдет слишком жидкой.
- Перелейте оставшееся пюре в маленькую миску и поставьте в морозилку остывать (периодически помешивайте смесь, чтобы избежать образования комочков. Поскольку пюре совсем немного, оно остынет быстро).
- Миксером взбейте несоленое и соленое сливочное масло, до образования светлой и воздушной массы практически белого цвета.
Время от времени останавливайте миксер и соскребайте масло со стенок. Вмешайте 1 чашку сахарной пудры, затем добавьте получившиеся 3 ст. л. клубничного пюре, ванильный экстракт и, по желанию, красный пищевой краситель. Добавьте остальную сахарную пудру (1,5 чашки) и продолжайте взбивать миксером, пока глазурь не станет светлой и воздушной. При необходимости, можно добавить еще 1/4 чашки сахарной пудры, чтобы добиться нужной консистенции.
Рекомендации по украшению маффинов глазурью.
В центр кекса выложите немного нарезанной кубиками клубники. При помощи кондитерского мешка покройте всю вершину кекса (вместе с нарезанными ягодами) глазурью. Сверху украсьте небольшой ягодой клубники. Храните маффины (капкейки) в герметичном контейнере.
- Для того, чтобы сделать клубничное пюре, прокрутите клубнику через кухонный комбайн и отмерьте необходимое вам количество. Для украшения 12 маффинов потребуется примерно 10 средних ягод клубники (не считая ягод для украшения мусса сверху). Количество может меняться в зависимости от размера ягод.
- Вместо масла, заграницей часто используют "buttermilk". У нас это называется пахтанье (пахта в простонародии) - сыворотка полученная от сбивания масла или обезжиренная простокваша. Если у вас нет сыворотки, то просто добавьте в мерную чашу одну ч.л. лимонного сока или белого уксуса, затем влейте четверть чашки молока. Взбейте, оставьте на 3 минуты.
Обсуждение