4 летних десерта с клубникой

Начало лета ассоциируется у многих с клубничным сезоном. Ягоду можно есть как саму по себе, так и в десертах. Предлагаю вашему вниманию 4 лучших десерта. Каждый испробован мной лично и близкими людьми. 

Лето 2017 ошеломляет нас перепадами погоды-от жары до холода. Потому сладенькое я разделила на десерты без выпекания в жаркие дни и с использование духовки – в прохладные.

3 блюда с клубникой по типу чизкейк готовятся заморозкой. Рецепт кексов в силиконовой формочке подразумевает выпекание в духовом шкафу.

Контрастные кексы с клубникой:

Рецепт кексов на молоке с клубникой + с ликером.

Инструменты: силиконовые формочки на 12 порций.

• 3 яйца
• 150 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 200 гр. муки
• 1 столовая ложка ликера
• 2 столовые ложки какао
• 100 грамм клубники
• пол стакана сахара
• разрыхлитель пол ч. ложечки
• сахарная пудра для присыпки в виде украшения

1. Смешиваем яйца с топленым маслом, молоком. Добавляем муку и разрыхлитель. 
2. Делим тесто на 2 порции. В одну емкость мелко нарезаем клубнику, во вторую – какао и ликер.
3. Тщательно перемешиваем тесто в каждой емкости.
4. Разливаем по формочкам. Выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Совет: после выключения духового шкафа не вынимайте маффины сразу. Дайте им сначала остыть внутри шкафа минут 10, затем снаружи в формах. В противном случае они опустятся не смотря на разрыхлитель. 

Такой рецепт кексов в силиконовых формочках выпекается достаточно просто, а получаются ароматными и вкусными.

Сверху украсьте сахарной пудрой.

Фруктовый мусс на корже из печенья.

Ингредиенты.

• На корж:
  
  печенье 200 гр. (любое)
  сличное масло 100 гр.
  3 ст. ложки молока
  1,5 ст. ложки какао-порошка    
   
• Мусс:

350 гр. клубники
350 гр. йогурта (лучше клубничного)
250 гр. -  сырковой массы или творога (без комочков)
250 мл. сливок от 30% и выше
150 гр. сах.пудры
75 мл. молока
3 столовые ложки быстрораств.желатина (с горкой)

• Украшение:

2 клуб. порезанные на слайзы +1 целая в центр.

Инструменты:

• форма разъемная для торта - диаметр 21 см
• миксер с венчиком

1. Скалкой для теста разминаем печенье в крошку. Добавляем топленое масло, какао. Перемешиваем и выкладываем на дно формы, утрамбовывая. Поставим в холодильник и займемся муссом.

1. Растворяем желатин в теплом молоке. Ждем пока набухнет.
2. Смешиваем йогурт, сахарную пудру и творог. Взбиваем миксером до пышной массы (консистенция сметаны). Сюда же добавляем порезанную мелкими кусочками клубнику. 
3. Берем разбухший желатин в молоке и ставим на водяную баню до полного растворения. Выливаем в йогуртово-творожную массу. Убираем в холодильник минут на 30.
4. Тем временем взбиваем сливки до пышной пены, практически состояния стоячих пиков. Осторожно и медленно смешиваем со смесью из холодильника. 
5. Выливаем весь мусс на печенье. Прячем в холодильник часа на 2.
6. После застывания украшаем свежей клубникой верх тортика.

Творожный чизкейк без выпечки.

• Сырковая масса-250 гр. (1,5 пачки) или творог
• Сметана-250 гр. (заменимо сливками/йогуртом)
• Желатин – 30 гр. (2 пак.)
• Клубника-200 гр.
• Сок вишневый (или другой кисловатый) - 150 мл.
• Печенье -200 гр. печенья
• Масло сливочное-100 гр.

В этом тортике 3 слоя.

Корж:

Готовится  аналогично предыдущему рецепту с муссом и ставится в холодильник минут на 30 (пока готовится следующая прослойка). 

Творожный мусс:

Предварительно замачиваем желатин (1 уп. - 15 гр.) в небольшом количестве холодной воды.

Это даст возможность растворить его позже в теплой воде без комочков.

Сырковую массу смешиваем со йогуртом.

Берем разбухший желатин и растворяем его в небольшом количестве горячей воды. Добавляем в сырково-йогуртовую массу, тщательно перпемешиваем и выливаем на застывший слой печенья.

Отправляем в холодильник на 1 час.

Прошло 60 минут.

Желе: 

В 150 мл разогретого сока растворяем желатин. Достаем тортик выкладываем узор из клубники и заливаем его этим соком.


Убираем в холодильник на 2 часа.

Тортик готов, по-желанию, украсьте его тертым шоколадом или веточкой мяты.
Чтобы тортик от стенок формы при открытии легко отошел, воспользуйтесь ножом и отделите его по кругу.

Чизкейк  для ленивых.

Готовится в стаканах без коржа.

Потребуются все ингредиенты из рецепта творожного чизкейка без выпечки. За исключением печенья и сливочного масла. 

6 порций.

1. Приготовьте творожный мусс, разлейте по стаканам, дайте застыть в холодильнике в течении 30 минут.
2. Затем заливаем желе из сока, кладем по 1 клубничке и листику мяты в центр стаканов. Через час в холодильной камере десерт готов к  употреблению.

Приятного аппетита. Почаще радуйте своих близких выпечкой с ягодами и фруктами летом, витаминизируйтесь с удовольствием!

Ищите рецепт кексов в силиконовых формочках без вреда для фигуры? - Читайте рецепт "Банановые кексы без муки".