В рецептах кето маффинов ниже мы будем менять привычные нам насыщенные простыми углеводами ингредиенты - на разрешенные.
Пшеничную муку - на миндальную, кокосовую, из золотистого льна. Сахар - на сахарозаменитель. Используем Swerve, который можно купить на Iherbs, или эритрит (возможно заменить любым другим, например - из растения стевии.)
Обязательно, разнообразим рецепты кето- вкусностями:
- сливочным сыром,
- мускатным орехом,
- кокосовым маслом,
- карамельным сиропом без сахара (продается практически в любом магазине пищевых добавок для спортсменов),
- тыквенным пюре,
- миндалем,
- миндальным молоком... и другими.
Да, я согласна - над поиском некоторых ингредиентов придется "попотеть". Но поверьте, эти рецепты - стоят ваших трудов! Истинная утопия для женщины на кетогенной диете - насладиться сладостями не нарушая процесс кетоза, а соответственно и похудения :)
КЕТО МАФФИНЫ К КОФЕ.
Миндальные кето маффины с кондитерской крошкой из корицы и кокосовой муки. Эти диетические кексы станут вашим новым любимым завтраком!
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ для вашего дневника калорий.
ИНСТРУКЦИИ.
Присыпка для кексов:
- В отдельной емкости смешайте миндальную и кокосовую муку, сахарозаменитель, корицу.
- Полейте смесь растопленным сливочным маслом и перемешайте до однородной массы. Отставьте в сторону.
Кексы:
- Разогрейте духовку до 160С. Подготовьте стандартную форму для маффинов, предварительно вложив в нее пергаментную бумагу, или возьмите силиконовые формы.
- Смешайте сливочное масло, яйца, миндальное молоко и ваниль до однородной массы. Добавьте миндальную муку, подсластитель, протеиновый (белковый) порошок, кокосовую муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешивайте постепенно, чтоб избежать комочков.
- Распределите тесто по формочке для маффинов. Сверху посыпьте кондитерской крошкой и выпекайте от 25 до 35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Отложите выпечку в сторону и дайте остыть.
Глазурь:
- Взбейте сахарозаменитель, воду и ваниль. Если смесь слишком густая, добавьте больше воды.
- Слегка сбрызните остывшие кето маффины получившейся жидкостью.
КЕТО МАФФИНЫ ЛИМОННЫЕ.
Нежные лимонные маффины с хрустящей крошкой и сладко-терпкой лимонной глазурью! Низкокалорийная беглютеновая выпечка - идеально подойдет тем, кто придерживается кето-диеты или Аткинса!
ИНГРЕДИЕНТЫ И КАЛОРИЙНОСТЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста:
- Перемешайте все ингредиенты для приготовления маффинов в блендере в течение 2-3 минут.
Тесто должно получиться достаточно густым, поэтому время от времени придется убирать его со стенок с помощью силиконовой лопатки. - Отставьте емкость и приступайте к подготовке крошки.
Крошка:
- В растопленное сливочное масло добавьте миндальную муку, подсластитель, лимонную цедру и кокосовую муку. Убедитесь в отсутствии комков.
- Распределите тесто для маффинов на 8 больших или 12 обычных формочек для маффинов. Присыпьте получившимися крошками.
- Выпекайте на средней полке духовки при температуре 180 градусов в течение 35 минут (большие маффины), 25 минут (маффины среднего размера). Проткните зубочисткой, если к ней ничего не прилипло – выпечка готова.
Лимонная глазурь:
- Тщательно смешайте эритрит и лимонный сок в чашке.
Если смесь слишком жидкая, добавьте еще одну столовую ложку эритрита (можно больше).
Слишком густое - еще одну чайную ложку лимонного сока, чтобы сделать смесь мягче. - Как только кето маффины остынут, полейте их глазурью, а затем подавайте на стол.
Оставшуюся выпечку можно хранить в холодильнике до 1 недели.
КЕТО-БРАУНИ НА ЗАВТРАК.
СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ КЕТО МАФФИНОВ - БРАУНИ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
- Разогрейте духовку до 180С и в глубокой миске смешайте все ингредиенты.
- Залейте смесь в формы для маффинов (примерно на 1⁄4 чашки).
- Присыпьте миндалем или положите в каждую формочку по цельному ореху миндаля.
- Выпекайте около 15 минут. Вы сразу же поймете, когда выпечка будет готова, так как выпечка начнет подниматься.
ТЫКВЕННЫЕ МИНИ КЕТО МАФФИНЫ.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
- Cлегка смажьте маслом форму выпекания на 18 секций.
- В отдельной миске перемешайте тыкву, подсолнечное масло и яйцо. Добавьте остальные продукты.
- С помощью мерной ложки распределите смесь по подготовленным емкостям для выпекания. Выпекайте смесь в разогретом до 180 С духовом шкафу 15 минут. Затем, выньте противень из духовки и дайте маффинам полностью остыть.
- Аккуратно выньте кето маффины и переложите на поднос для подачи на стол. По желанию, их можно смазать сливочным сыром.
При комнатной температуре - храните в герметичном контейнере до 3 дней.
В холодильнике - кето маффины хранить до 1 недели.
В морозильной камере - до 1 месяца.
Если вы решите поставить кексы в холодильник, то перед подачей на стол их рекомендуется слегка разогреть. Если же вы собираетесь хранить их в морозильной камере, не стоит поливать их сливочным сыром до тех пор, пока не решите подавать их на стол.
Не нашли "свой" рецепт"? Еще 5 рецептов кето-маффинов в посте по ссылке на картинке ниже.
Обсуждение