КЕТО МАФФИНЫ С ЯЙЦАМИ-СКРЭМБЛ
Яичница-болтунья — также известная как «яйца-скрэмбл», — не самое популярное у нас в стране. Почему-то мы отдаем предпочтение традиционной яичнице, омлету, вареным яйцам. В Европе же на завтрак чаще всего едят как раз scrambled eggs.
Болтунью готовят как из одних яиц, так и соединив их с жидкой базой. Что вы предпочтете — дело вкуса. Можно выбрать молоко, сливки или просто воду.
- Разогрейте духовку на 180 градусов.
- Смажьте маслом формы для маффинов или используйте силиконовую.
- Смешайте яйца со всеми ингредиентами.
- Заполните смесью формочки для выпекания на 1/3. Выпекайте в течении 20-25 минут до тех пор пока середина маффинов не пропечется.
КЕТО МАФФИНЫ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА ИЛИ "БОМБОЧКИ"
Ну ладно, хорошо, я согласна – без выпечки это не маффины в привычном понимании рецепта. Тогда, что этот рецепт делает в списке маффинов во время кето диеты? Ответ простой. Я не смогла удержаться и решила поделиться такой вкусняшкой. Ведь согласитесь на кето диете так мало разнообразия сладких блюд и выпечки. К тому же, в рецепте используется формочка для маффинов :) Отличный рецепт кето-маффинов, которые застывают в холодильнике.
- В миске тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью вилки или венчика.
- Разлейте смесь по силиконовым формам для мини кексов, которые поместятся в холодильник. Примерно по 1 столовой ложке арахисовой смеси.
- Оставьте застывать в холодильнике часа на 2.
- После полного застывания, можете вынуть из холодильника или продолжать хранить кето маффины в холодильнике в виде закусочного снека.
ОБОГАЩЕННЫЕ КЛЕТЧАТКОЙ КЕТО МАФФИНЫ
Не стоит недооценивать клетчатку на кето диете. Во время кето диеты нашему организму не хватает растительных волокон и многие жалуются на сбои в работе органов ЖКТ, в т.ч. на запоры. Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами организма, но отлично усваивается полезными микроорганизмами и бактериями кишечника.
Секретный ингредиент этого рецепта кето-маффинов – овсяные волокна. Мой любимый ингредиент для кето-маффинов. Благодаря овсяным волокнам кексы сытные, с эффектов влажности и минимумом калорий.
- Соединяем сухие ингредиенты.
- В другой емкости хорошо смешиваем размягченное сливочное масл, эритрит, яйца, сливки и ванильный экстракт.
- Добавляем сухие ингредиенты к смеси.
- Распределяем по формочкам для выпекания 12 маффинов.
- Выпекаем в духовом шкафу 15 минут при температуре 180 градусов. Подавать теплыми с масляной подливкой!
НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ БЫСТРЫЕ МАФФИНЫ С КОРИЦЕЙ
Если вы любите булочки синамон роллс, но сидите на кето диете – этот рецепт идеален для вас! Кето маффины готовятся всего за 30 минут, из них 20 минут просто выпечки! Крем готовится из порошкового сахарозаменителя эритрита + сока лимона. Придает кето маффинам с корицей сладкого вкуса с кислинкой.
Маффины:
- Разогрейте духовку до 180С.
- Смажьте форму для маффинов маслом или положите в нее 6 бумажных формочек для кексов.
- Смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и корицу.
- Взбейте на низкой скорости яйца, кокосовое масло и миндальное молоко до образования густого жидкого теста без комков.
- Разделите на 6 формочек для кексов стандартного размера.
- Выпекайте в течение 18-20 минут до готовности.
Крем-глазурь:
- Взбейте сахарную пудру с лимонным соком.
- Украсьте кремом кето маффины перед подачей на стол.
Советы:
- Тесто должно быть плотным, но легко выливаться из емкости. Если получилось слишком густое – добавьте больше миндального молока.
- Как узнать готовы ли кето маффины? Вставьте зубочистку в середину кексика – если он готов, тесто к ней не прилипнет.
- Маффины прилипли к силиконовой или бумажным формочкам? Дайте им остыть 5-10 минут перед тем, каки доставать их из форм.
- Переборщили с количеством кето-маффинов? Свежеиспеченные маффины положите в специальный герметичный контейнер и сможете хранить при комнатной температуре в течении 3 дней, 5 дней– в холодильнике, 30 – в морозилке. Разогревайте в микроволновке.
МИНИ КЕТО ЧИЗКЕЙКИ
Кето-чизкейки готовятся в формочках для маффинов и по форме выглядят как маффины. По-моему, это идеальное сочетание чизкейков и маффинов.
Низкокалорийные, без сахара и глютена.
Приготовление:
- Минут за 30 до приготовления достаньте холодные ингредиенты из холодильника (крем-сыр, яйца, сливки).
- Разогрейте духовой шкаф на 180С и подготовьте силиконовые формы для маффинов.
Готовим коржи:
- Соедините размягченное сливочное масло с сахарозаменителем и миндальной мукой. Вводите муку до тех пор, пока масло не впитается и получится слепить тесто.
- Разложите тесто по дну формочек и утрамбуйте мерным стаканчиком.
- Выпекайте 5 минут при 180С. Выньте из духовки и отставьте остывать, пока работаете над начинкой.
Сырковый мусс:
- Смешайте крем-сыр с сахарозаменителем венчиком аккуратно движениями снизу вверх, чтобы не наполнить массу воздухом (иначе потрескается при выпекании).
- Добавьте, также осторожно перемешивая, сливки, сок лимона, ванильный экстракт. Затем яйца.
- Ложкой распределите малину по тесту. Аккуратно, чтоб не раздавить. Распределите получившийся мусс по остывшим формочкам с коржом.
- Поставьте в духовку на 20 минут 180С.
- Дайте остыть полностью. Поместите в холодильник на ночь.
Не нашли подходящий рецепт? Еще больше кето маффинов в предыдущем посте:
Обсуждение