Полезные лайфхаки
- Для того чтобы маффины получились воздушными, все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры. В противном случае тесто успеет в духовке опасть ещё до того, как полностью прогреется. Если вы очень спешите во время замешивания, то яйца из холодильника можно поместить в миску с холодной водой и прогреть в микроволновке на протяжении 20 сек.
- У многих хозяек края кексов получаются темного цвета. Дело тут совсем не в температуре, тесто подгорает из-за того, что вы используете при смазывании формы слишком много масла.
- Чтобы тесто пропеклось, лучше размещать форму на противне, который установлен на средней полке духовки. И наконец, не нужно открывать дверцу духовки раз за разом, проверять готовность кексов стоит лишь после того, как пройдет ¾ необходимого для выпекания времени
Ингредиенты
Для того чтобы испечь вкусные маффины нам потребуются:
- 6 яиц;
- 200 г сахара;
- 100 г черного шоколада (содержание какао 70-80%);
- 160 г пшеничной муки;
- 60 г сливочного масла;
- пищевой краситель, ванилин, соль.
Хорошо, если у вас в хозяйстве есть кухонная машина, но при замешивании можно обойтись и обычным миксером. Выпекать кексы мы будем в силиконовых формах в духовке, поэтому не забудьте её заранее прогреть.
Пошаговый рецепт
Секрет сердечка внутри бисквитного маффина заключается в том, что нам нужно будет испечь 2 кекса разного цвета. И начнем давайте с розового.
- Возьмите 2 яйца и отделите белки от желтков. Белки взвиваем миксером до «острых пик», то есть до того момента, пока они не будут оседать.
- Желтки необходимо перетереть с сахаром и добавить в них 40 г тщательно просеянной муки.
- Ведите белки в желтки и добавьте ещё 40 г муки.
- На последнем перед выпеканием этапе, добавляется пищевой краситель, придающий тесту розовый цвет.
- Силиконовые формы смазываем небольшим количеством сливочного масла и перекладываем в них тесто. Выпекать кексы необходимо при температуре 180 °C на протяжении 15-20 мин.
- Готовый кекс должен остыть и только потом его вынимают из формы. Нарежьте его вдоль на порционные кусочки, толщиной пару миллиметров, а потом вырежьте из каждого из них заготовку в форме сердечка.
Теперь можно приступать к «сборке» и выпеканию маффинов с сердечком внутри.
- Для этого приготовьте тесто, аналогичное описанному выше, но используйте в 2 раза больше ингредиентов. Пищевой краситель не кладите совсем.
- Тесто заливается в формы примерно на 2/3 их высоты.
После этого, внутрь каждого будущего маффина вертикально вставляется вырезанное ранее сердечко.
Если оно не полностью покрыто, то нужно добавить немного теста сверху.
Перед отправкой в духовку не забудьте легонько постучать формой по столу, чтобы внутри не осталось пустот. Но не переусердствуйте, иначе сердечки могут изменить положение и установятся криво.
Обсуждение