Inkwell logo

Женский журнал-площадка для наших и ваших историй.
Блог обо всем - модные тенденции и красота, дом, рецепты, фитнес и здоровье.

Шоколадный фондан или кексы с жидким шоколадом

Шоколадный фондан или кексы с жидким шоколадом

Кекс с шоколадной жидкой начинкой, он же фондан или кекс-лава, вулкан и т.д.

В разных странах он известен под различными названиями. История его появления гласит о допущенной ошибке в приготовлении выпечки французским поваром. Однажды в Нью-Йоркском ресторане повар не допек шоколадный кекс и посетители, разделив десерт пополам, увидели вытекающий из середины шоколад. Так появился французский десерт фондан – в переводе тающий шоколад.


Ингредиенты для приготовления рецепта шоколадных кексов с жидкой начнинкой в силиконовых формочках довольно простые. Им можно добавить небольшого разнообразия – рома/ликера (для «взрослой» выпечки), какао, натурального молотого кофе, изюма.
 

  • Шоколад черный 70% - 1-1,5 плитки
    (чем выше % содержания какао, тем больше шансов на удачу с рецептом первых лава-кексов в силиконовых формочках)
  • Сливочное масло- 100 грамм
  •  Сахар – 50 гр
  • Яйца – 3 штуки
  • Мука – 80-100 грамм
  •  Ликер (шоколадный/ореховый/кофейный)- по желанию – 50 мл (пол стопки)
  • Какао – 50 грамм
  • Сахарная пудра – для украшения


Количество порций: 12 штук.


Процесс приготовления.

  1. Cмешиваем яйцо с сахаром и слегка взбиваем (без пены).
  2. Топим 1 плитку шоколада вместе со сливочным маслом на вод.бане/в микроволновке/или в в любой емкости на медленном огне.
  3. Смешиваем ингредиенты с 1 и 2 пунктов.
  4.  Просеиваем муку и какао в нашу яично-шоколадную массу.

     
  5. Добавляем разрыхлитель и немного ликера (мой шоколадный-  добавит еще больше «шоколадности» в рецепт кексов). 

    Перемешиваем до консистенции густой сметаны.

     
  6. Углубления в силиконовых формочках можно чуть смазать сливочным маслом. Разливаем по ним тесто и кладем посредине каждого углубления кусочек шоколадки. Потому в ингредиентах  1,5 плитки шоколадки. Можно обойтись и без него. Я кладу для подстраховки , чтоб убедиться – внутри получится достаточно жидкой начинки.

     
  7. Ставим в разогретую до 200 градусов.
  8. Время выпекания напрямую зависит от размеров силиконовых формочек, духовой печи и колеблется от 7 до 10 минут. Кексы должны покрыться корочкой и начать трескаться. Если передержите-получаться обычные шоколадные кексы без жидкой начинки. Требуется опыт. Возможно, первая партия не станет фонданом, но вторая уже наверняка.  Рекомендую сначала попробовать испечь 1 отдельный кексик для эксперимента.
  9. Я поставила на 7 минут.
  10. Достаем выпечку и даем время остыть 5-10 минут, не вынимая из форм.

     
  11. Украсьте сахарной пудрой и веточкой базилика, по желанию.


Итак, рецепт кексов в силиконовых формочках завершен. Лава-кекс  готов к употреблению. 
Ароматный, невероятно вкусный,  просто шоколадный рай для сладкоежек!

Подается фондан разогретым в микроволновке, чтоб застывший шоколад внутри подтаял.

Шарик холодного белого пломбира создаст приятный контраст горькому черному шоколаду.

 

 

 

Расскажи друзьям
Автор: Tata

Обсуждение

Для комментирования авторизуйтесь в одной из соцсетей: