Низкоуглеводные ролл-маффины с корицей

Ингредиенты

• 1/2 чашки миндальной муки
• 2 порции ванильного протеинового порошка, в одной порции  30-35 г.
• одна ч.л. разрыхлителя 
• одна ст.л. корицы
• 1/2 чашки орехового масла или семечкового масла (миндального, арахисового, подсолнечного и т.д.)
• 1/2 чашки пюре из тыквы (можно заменить несладким яблочным пюре, банановым пюре или пюре из варёного сладкого картофеля) 
• пол чашки кокосового масла

Для глазури

• 1/4 чашки кокосового пюре
• 1/4 чашки любого молока 
• одна ст.л. любого подсластителя в гранулах
• 2 ч.л. лимонного сока

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 175 градусов С, установите формочки для маффинов в форму для выпечки 12 маффинов, отставьте. Можно использовать аналогично рецепту кексов силиконовые формочки.
    
2. Соедините сухие ингредиенты в большой миске, тщательно перемешайте. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.  
    
3. Равномерно распределите полученную смесь по формочкам для маффинов.

Выпекайте 10-15 минут, через 10 минут после начала выпекания проверьте готовность с помощью зубочистки, если маффины готовы, то на ней не будет налипшего теста после протыкания выпечки. 
​

4. Оставьте готовые маффины на 5 минут, не вынимая из их формы, затем переместите их на металлическую решётку для полного остывания.

5. Когда маффины остынут, приготовьте глазурь, для этого соедините все необходимые ингредиенты и смешайте их до полного соединения. Нанесите глазурь на поверхность маффинов и дайте ей застыть.

Примечания к рецепту

Низкоуглеводные ролл-маффины с корицей следует держать в холодильнике для сохранения свежести. Также, их можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере, но не более 2-х дней.

Для замораживания каждый маффин нужно поместить в отдельную упаковку.