Лечо – блюдо венгерской кухни и очень отличающееся от составляющих наших заготовок. Рецепт лечо у каждой хозяюшки свой. Попробовав не многие из них, я сделала некоторые выводы.
Чтобы лечо вышло вкусным, ароматным и насыщенным, при его приготовлении нужно соблюдать определенные правила.
Я решила их систематизировать по пунктам. Вышло вот так:
- помидоры выбираем мясистые и переспевшие, плоды, которые для отдельного потребления не годятся. Из спелых и сладких помидор, выйдет насыщенное по вкусу и цвету лечо.
- перец лучше брать красный, он более ароматный и мясистый. С красным перцем лечо выглядит красивее. Если красного перца покажется мало, можно добавить немного зеленого, но красный должен преобладать.
- лечо получится вкусным, если не переварить перец. Он должен быть немного жестковатым.
- умеренно используйте ароматные приправы. Для лечо подходит кинза, петрушка, базилик, тимьян. Сушеную зелень, лучше добавлять в начале, свежую можно за 5 минут до готовки блюда.
- если готовим рецепт лечо с крупно резаной морковью, обязательно загружаем в томат на 10-15 минут раньше перца, иначе она выйдет не полностью приготовленной и наши баночки скоро “взорвут” крышки.
- любители не обычных закусок, готовят лечо с баклажанами. Перед процессом готовки, обязательно замочите баклажан на 1,5-2 часа в прохладной воде, это избавит их от горечи.
- Лечо с кабачками. Кабачки загружаем в томат вместе с перцем, не раньше. Этот овощ готовится быстро, существует риск переварить его.
Я делюсь с вами некоторыми своими наблюдениями, но заготовки на зиму продолжаются и не ограничиваются рецептом лечо.
Если вы заметили, еще какие-либо нюансы при консервации, прошу поделиться с нашими читателями.
Обсуждение
С правилами полностью согласен, хорошо бы ещё добавить, что не стоит пересаливать и не наливать много растительного масла.
Ответить
Ну на счет пересаливать я с вами согласна, а почему не надо наливать много масла? Я всегда считала, что лечо, как и кашу маслом не испортишь. Без масла получатся просто вареные овощи. Мне так кажется.. или не так?
Ответить
Конечно масло нужно но когда его много, то в баночках оно собирается сверху и приобретает вкус старого масла.
Ответить
Cей час как раз пора заготовок, рецепт пригодился и правила в тему, спасибо! Узнала много нужной информации!
Ответить