Харчо – это популярный грузинский суп из мяса, который непременно придется по душе любителям этой кухни. Как и многие грузинские блюда, Харчо достаточно пряный и острый, но вы можете приготовить его на ужин, учитывая свои личные предпочтения. Любите в меру острое – кладите меньше чеснока и аджики!
Существует много разновидностей Харчо, я же, задумываясь, что приготовить на ужин, выбрала достаточно распространенный рецепт из говядины с добавлением грецких орехов, ткемали и аджики.
В других версиях иногда в этот суп кладут алычу или гранатовый сок. Вместо свежих помидоров часто используют томатную пасту.
Суп получается довольно густым, с насыщенным вкусом. Перед подачей его следует посыпать свежей зеленью – кинзой или петрушкой. К нему можете подать свежеиспеченный лаваш или другие хлебобулочные изделия из пшеничной муки.
Думаете, что приготовить на ужин? – Попробуйте мой рецепт супа Харчо, это аппетитно и вкусно!
Время приготовления– два часа.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на шесть-восемь порций.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (мясо на небольшой косточке) – 600 грамм
- Рис (белый) – пол стакана
- Грецкие орехи (ядра) – 1 стакан
- Репчатый лук (небольшого размера) – 2 штуки
- Морковь (среднего размера) – 1 штука
- Помидоры (свежие, среднего размера) – 2 штуки
- Аджика (острая) – 3 чайные ложки
- Ткемали (соус из кислой сливы) – 2 столовые ложки
- Чеснок – 3 зубка
- Масло (растительное, рафинированное) – 2 столовые ложки
- Перец (черный, молотый) – по вашему вкусу
- Соль (мелкая) – по вашему вкусу
- Свежая кинза – 1 средний пучок
Рецепт приготовления.
- Мясо положить в кастрюлю, налить воды, посолить. Варить полтора часа.
- Ядра грецких орехов измельчить.
- Репчатый лук почистить от шелухи, порезать кубиками.
- Морковь почистить, крупно натереть.
- Свежие помидоры мелко порезать.
- Чеснок почистить от шелухи.
- Мясо достать из бульона, остудить.
- Разогреть на сковородке одну столовую ложку масла, жарить морковь пять минут. Слегка посолить.
- Положить в бульон рис, орехи, морковь. Варить до готовности риса.
- На сковородку долить оставшееся масло, жарить репчатый лук три минуты. Добавить помидоры, ткемали, соль. Тушить пять минут.
- Мясо отделить от кости, порезать кусочками.
- Добавить в кастрюлю обжаренный лук с помидорами и кусочки говядины. Варить пять минут.
- Добавить в суп аджику, выдавить чеснок при помощи специального пресса, посыпать черным перцем. При необходимости суп досолить. Варить еще пять минут.
- Веточки свежей кинзы порезать.
- Разлить суп по глубоким тарелкам, посыпать каждую порцию кинзой.
Приятного Вам аппетита!
Расскажите, что решили приготовить на ужин сегодня вы? Есть ли у вас любимые грузинские блюда?
Обсуждение
Никогда не пробовала готовить такой суп. но судя по ингредиентам он неимоверно вкусный и полезный. Обязательно возьму рецепт на карандаш.
Ответить
Все составляющие этого супа , невероятно полезны , особенно в зимнее время для профилактики простудных заболевание и поднятия иммунитета .
Ответить
Сегодня приготовила- обалденный суп получился! Все домашние добавки попросили, очень вкусно. Отличный рецепт. Сын у меня кинзу не любит, а тут съел и не заметил.))
Ответить
ура ура ура!! Давно искала достойный рецепт харчо, так как мой муж его очень любит, спасибо. Думаю сегодня, я его буду баловать.
Ответить
Скажите пожалуйста, а вы точно по рецепту харчо делали? И грецкие орехи клали? хотелось бы узнать, как они выглядят на вкус в супе. Никогда не ела подобногои не слышала?. Спасибо.
Ответить
Так как орехи мы измельчили то в супе их просто не видно, но они придают нашему супу оригинальный,специфический вкус. Ведь не зря в Грузии так много различных блюд готовят именно с грецкими орехами.
Ответить
Мда - а - а, прочитала этот рецепт и поняла, что то, что я раньше готовила, было совсем не супом "харчо")) Что - ж, буду исправляться. Жаль, что мне раньше не попался подобный рецепт.
Ответить
Готовлю харчо часто и с удовольствием, с хорошими специями и с ткемали, сама закрываю, а в этом году была в Грузии, привезла таких специй, что просто класс, грузинские блюда приобрели настоящий аутентичный вкус, только я морковь не добавляю
Ответить
Очень люблю острые блюда, хотя и вредны. Суп харчо делала не раз, но впервые вижу что в рецепт входят грецкие орехи. Обязательно попробую приготовить, думаю что получиться очень вкусно а самое главное что грецкие орехи очень полезны для зрения и не только
Ответить