Inkwell logo

Женский журнал-площадка для наших и ваших историй.
Блог обо всем - модные тенденции и красота, дом, рецепты, фитнес и здоровье.

Шоколадные кексы с имбирным пряником в карамельно-сливочной патоке

Шоколадные кексы с имбирным пряником в карамельно-сливочной патоке

Маффины, кексы и капкейки – одинаковое блюдо с разными названиями или все-таки есть разница? Вы часто видели в наших рецептах как мы называем кексы маффинами, но никогда капкейками.

На самом деле, маффины и кексы имеют немного различий - место происхождение (маффины –Англия, кексы- Франция), поверхность (маффины чуть больше выпирают сверху) и тесто у маффинов более жидкое. Ранее кексы, в отличие от маффинов, выпекались без дополнительных ингредиентов (фрукты, ягоды, шоколад). Сейчас все смешалось и разницы практически не наблюдается. Капкейки пришли к нам из США. Каждый капкейк- это маленький тортик, обязательно покрытый сверху глазурью или кремом, мастикой ,т.д.

 

Из былых времен возвращаемся к современному рецепту домашних кексов в силиконовых формочках. Сегодня мы приготовим легкие, пушистые шоколадные кексы с удивительно ароматной карамелью и сливочной патокой, с хрустящим имбирным пряником придают этому десерту незабываемый и неповторимый вкус. Этот десерт по праву считается самым почетным десертом на рождественском столе.


Количество порций:
14-16 кексов.


Ингредиенты для рецепта кексов в силиконовых формочках :

  • 2/3 чашки (240 гр.) муки,
  • 1 чашка (200 гр.) коричневого сахара,
  • 1/4 чайной ложки соды, 1 чайная ложка порошка для выпечки,
  • 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря,
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы,
  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики,
  • 3/4 чашки (170 гр.) несолёного сливочного масла маслом (170 гр.),
  • 1 яичный белок + 1 яйцо,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • 1/2 стакана (120 мл) мелассы,
  • 1/4 чашки (60 мл.) сметаны,
  • 1/2 чашки (120 мл.) молока.

 

Для крема:

  • 1 чашка размягченного сливочного масла,
  • 1/2 чашки коричневого сахара,
  • 150 гр. сливочного сыра,
  • 4-5 чашек сахарной пудры,
  • 2 столовые ложки мелиссы (патоки),
  • 1-2 столовые ложки молока или воды.


Для украшения: 14-16 испеченных имбирных пряников.


Процесс приготовления:

  1. Разогреть духовку до 220 С. 
  2. В небольшой миске смешать миксером все сухие ингредиенты, затем вбить яйца и небольшими порциями добавить сливочное масло, сметану, молоко, патоку, тесто по консистенции должно быть, как густая сметана. 
  3. Поставьте перед собой формы для выпечки и разлейте по ним тесто. 
  4. Выпекайте от 18-20 минут при температуре 180 С. 
  5. Готовую выпечку достать из духовки и дать полностью остыть. 
  6. В миску положить полчашки сливочного масла и коричневого сахара, поставить миску в микроволновую печь, чтобы сахар и масло растаяли, приблизительно на 30 секунд, при этом не забывайте помешивать, чтобы масса получилась ровной и гладкой. Как только масса начнет пузыриться и пенится, это первый признак того, что карамель готова. Достать миску из микроволновой печи и отставить в сторону для охлаждения. 
  7. Оставшуюся вторую часть сливочного масла взбейте миксером вместе со сливочным сыром до получения однородной массы, добавить 3 чашки сахарной пудры и 1 столовую ложку молока или воды, снова взбить миксером до получения однородной консистенции. 
  8. Соединить вместе полученный сливочный крем с карамелью, добавить коричневый сахар, патоку и снова взбить миксером. Крем может показаться вам не много с крупинками, это из-за коричневого сахара, так как он не растворился до конца, но если ли готовый крем перед украшением кексов положить в холодильник на 20-25 минут, то сахар растворится и крем будет более ровным и гладким. 
  9. Готовый крем выложить из миски в кондитерский пакет и украсить красивой вертушкой на кексе, а по центру крема закрепить имбирный пряник. 

 

Рецепт кексов в силиконовых формочках исполнен! Шоколадные сливочные кексы с имбирным пряником и карамельно-сливочной патоке готовы к новогоднему столу 2017.

Приятного аппетита и пусть ваш новогодний стол 2017 ломится от изобилия вкусных блюд, а семья и гости будут сыты и довольны!

 

 

 

 

Расскажи друзьям
Автор: Tata

Обсуждение

Для комментирования авторизуйтесь в одной из соцсетей: