Банан – фрукт вкусный и полезный. Но из-за особенностей «выращивания» здесь, на складах, он скоропортящийся. Из очень зрелых, уже ставших мягкими бананов выходит чудесная выпечка – невероятно ароматная, сладкая и без сахара и очень нежная.
Кексы из банана хороши сами по себе, но если в них вложить начинку, будут просто сказочными.
Для приготовления рецепта банановых кексов в силиконовых формочках с начинкой из пастилы вам потребуются:
- 1 очень зрелый крупный банан (банановое пюре)
- три яйца С1-С2 или два яйца С0
- 80 мл молока
- 80 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки
- 100 грамм сахара
- 5-10 грамм разрыхлителя теста (порционный пакетик)
- 140-160 грамм муки
- 4 брусочка пастилы
- Взбейте яйца, сахар и банановое пюре. Недолго, достаточно их просто хорошо перемешать.
- Добавьте размягченное сливочное масло и остальные ингредиенты, смешайте. Тесто получится жидкое, по консистенции похожим на бисквитное.
Формочки для выпечки рецепта кексов можно использовать силиконовые или любые другие. Если у вас металлические, керамические или бумажные формы, смажьте их сливочным маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Силиконовые формочки не требуют предварительной подготовки.
Тесто при выпечке сильно увеличится в объеме, поэтому формы заполняйте не более чем на 2/3 объема.
- Сначала налейте немного теста. Положите на него кубик пастилы (стандартный брусок удобно порезать на три части).
Сверху покройте пастилу тестом.
- Выпекайте при температуре 200 градусов минут 20. Проверить готовность кексов можно с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в кекс, вытащите и посмотрите: если она сухая, на ней нет мокрых комочков теста, значит, кексы уже пропеклись.
В рецепте в качестве начинки кексов в силиконовых формочках, вы можете использовать любой продукт, держащий форму, и который вы сможете кусочком положить внутрь кекса. Например, начинкой могут быть: вареная сгущенка, мармелад, шарик творожной массы, орехово-шоколадная паста.
Пастила ведет себя необычно. Вам покажется, что она вся вылезла наружу. Но это не так. Наружу поднимется незначительная часть пастилы и сильно увеличится в объеме, после остывания она осядет. Та часть пастилы, которая останется внутри кекса, после выпекания превратится в нежное суфле. А та часть, которая поднимется вверх, станет ароматной сахарно-фруктовой корочкой.
Ценителям соленой выпечки рекомендую обратить внимание на картофельные маффины (отличное дополнение к первым блюдам) и рецепт овсяных кексов с кабачками в силиконовых формочках (диетическая выпечка).
Обсуждение