Meat balls или сытный ужин

В очередной раз, задаваясь вопросом, что приготовить на ужин вспоминаю о наличии, в шкафу старой тетради рецептов.
И вот оно чудо, всеми любимые тефтельки или по-современному «meat balls» :)

Тефтели это не просто мясные шарики. Приготовленные с душой они могут оказаться верхом кулинарного искусства.

В состав тефтелей, кроме основного ингредиента мясного фарша, может входить лук, крупы, хлеб, морковь, яйца. Их жарят, готовят на пару, тушат в соусе, запекают в духовке.

Тефтели, какими мы их привыкли видеть у себя на столе, пришли к нам из тюркской кухни. Они варились в общем котле, подавались на стол с густой подливой. Эта особенная традиция сохраняется в европейской и американской кухнях.

Мои тефтельки запекаются в духовке, так проще, пока они готовятся в духовом шкафу, я могу заняться своими делами. Рецепт простой и не требует много усилий.

Приступим к приготовлению самых вкусных тефтелей.

• Выкладываем мясной фарш в миску, высыпаем в него тщательно промытую гречневую крупу.

• Замачиваем в пиале кусочек белого хлеба. Через 5 минут достаем его, немного отжимаем.
   
• Мелко режем половинку нашей огромной луковицы, трем на крупную терку половинку моркови. Добавляем в фарш.
   
• Разбиваем в приготовленную смесь два яйца, тертый чеснок, соль, перец, специи на ваш выбор. Все хорошо перемешиваем, набираем столовой ложкой фарш и лепим тефтели, желательно одинаковой величины, обкатываем их в муке.
   
• Емкость, в которой будут выпекаться наши тефтели, должна обязательно быть с высоким бортиком, я готовлю в утятнице, предварительно распределив на дне столовую ложку растительного масла.
   
• Режем соломкой вторую половину луковицы, крупно трем оставшуюся морковку. Половину равномерно выкладываем на дно емкости для выпекания, плотно рядами слаживаем тефтели.

• Сверху тефтелей распределяем вторую половину нарезанного соломкой лука и морковку, выдавливаем чеснок, выливаем разбавленный водой томатный сок, солим, добавляем специи. Жидкость должна не полностью прикрывать тефтели, верхушки должны быть слегка видны. Не накрывая крышкой, ставим в прогретую до 230-250 градусов духовку на 30-40 минут.

Наше вкуснейшее блюдо готово, дадим ему немного постоять, пропитаться соусом.

Выкладываем на тарелки, немного посыпаем зеленью.

Вопрос что приготовить на ужин отпал, у нас есть тефтельки, которые можно есть как самостоятельное блюдо или с гарниром из гречки, спагетти.

Приятного всем аппетита!