Маффины с яблоками и орехами

Если вы также, как и я, решаете, что приготовить на ужин – эта статья для вас.

Удивим семью вкуснейшими маффинами! Уверена, им будет приятно помимо картошки с мясом или салата, увидеть вот такие миленькие маффины рядом с чашечкой чая. К тому же наш простой рецепт кексов в силиконовых формочках будет не только вкусным, но и полезным благодаря орехам!

Рецепт кексов в силиконовых формочках на сметане - самый любимый рецепт выпечки. Готовлю его каждый раз, когда хочется побаловать мужа. В отличии от Viki, готовить я не то чтобы не люблю…но, мягко говоря, мне крайне необходимы вдохновение и желание творить. Именно в такие моменты я и готовлю свои маффины с яблоками и орехами.

Нравится мне, что выпечка ответит на любой мой запрос- что приготовить на ужин, завтрак, обед, перекус, в любое время дня они обязательно придутся по вкусу близким людям!

Меньше слов, больше дела – переходим к приготовлению нашего рецепта кексов в силиконовых формочках.

Ингредиенты на 12 маффинов:

яйца- 5 шт
масло сливочное (я беру не слишком жирное 63%)- 150 гр
сахар - 1 стакан полный
сахар ванильный - на кончике ножа
корица - на кончике ножа
яблоки - 3 шт не больших
сметана 15% - 2 ст ложки (кто любит пожирнее, можно взять и выше % жирности)
разрыхлитель – 1 чайная ложка
мука (высш.сорт) – 1,5 стакана
орехи – 2 шт

Приготовление рецепта кексов в силиконовых формочках.

Берем миску или другую глубокую емкость для смешивания всех ингредиентов.
Разбиваем яйца, добавляем сметану и размешиваем.
Режем сливочное масло на небольшие кусочки. Кладем его в сотейник или маленькую сковороду, ставим на маленький огонь (у меня плита электрическая, ставлю на 3 из 6) и топим его полностью.
Пока масло плавится, добавляем в нашу миску сахар, ванильный сахар и корицу.
Добавляем разрыхлитель, перемешиваем и сразу после - добавляем топленное масло. Мешаем.
Важно именно на этом этапе не забыть положить разрыхлитель, чтоб теплое масло помогло ему раствориться лучше.
Просеиваем муку. Добавляем в миску по чуть-чуть. Перемешиваем так ,чтоб не осталось ни одного комочка.

Консистенция получается жирной густой сметаны. Если тесто "пузырится" – хороший признак, разрыхлитель действует.
Срезаем кожуру с яблок. Режем на мелкие кусочки.

Важно: в рецепте кексов в силиконовых формочках больше яблок - не означает вкуснее маффины. Не переборщите с количеством яблок, иначе тесто получится сырым внутри!
Добавляем яблоки в миску к тесту. Перемешиваем.
Очищаем орехи от скорлупы. Измельчаем. Высыпаем в тесто.

Вот собственно и все тесто для маффинов. Постаралась изложить как можно более детально. Переходим к выпечке теста.

Разливаем тесто кексов в силиконовые формочки. Ставим в духовку на 200 градусов на 40 мин, затем на 170 градусов на 10 мин. Я ставлю на противень, чтоб силиконовые формочки не качались на решетке и тесто не переливалось за края углублений.

Важно: как бы любопытно вам не было, не открывайте духовку ранее чем через 40 минут. Иначе тесто не поднимется и кексы так и останутся плоскими!
Прошло 50 минут - время проверять наши кексы в силиконовых формочках.

Деревянной палочкой (или спичкой) протыкаем маффин. Если тесто на палочку не прилипло, значит маффины готовы, можно доставать. Если тесто прилипло к палочке, поставьте обратно в духовку минут на 8-10.
Даем остыть не вынимая из силиконовой формочки. Выкладываем на тарелку и накрываем пакетом, чтоб тесто при остывании не зачерствело.
Приступаем к заполнению формочки следуещей партией маффинов. Если вы счастливая обладательница формочки на 12 кексов, то пункт 14 вам ни к чему))
Снимаем пакет и посыпаем сахарной пудрой. Можно полить растопленной плиткой шоколада.