

Начинка для кето маффинов:
- сладкие - 1 чайная ложка сахарозаменителя ( стевия/ эритрит, др.)
- ореховые - 1 ч.л. ореховой пасты (ореховое масло)+ 1 ч.л. сахарозаменителя
- с корицей - 1 чайная ложка подсластителя и 1 чайная ложка корицы. После приготовления смажьте маслом и посыпьте подсластителем с корицей.
- сырные - 2 столовые ложки тертого / порубленого сыра и 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука.
- со шпинатом и сыром фета - 2 столовые ложки мелко порезанного сыра и несколько нарезанных приготовленных листьев шпината.
Приготовление кето маффинов:
- Возьмите самую большую чашку и смажьте ее маслом (если есть – кокосовым).
- Тщательно смешайте все ингредиенты из рецепта, чтоб не было комочков.
- Поставьте в микроволновую печь на 45 секунд – 1 минуту, в зависимости от мощности. Как альтеранатива микроволновке – духовка на 12 минут 200С.
- Сервируйте, как вам больше нравится – разрезанным пополам или нарезанным на тосты для тостера. Можно разрезать на половины и обжарить без масла на сковороде до появления хрустящей корочки.
Если вы, также как и я, фанатов сладкой низкоуглеводной выпечки быстрого приготовления – обратите внимание на следующие два рецепта.
ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО МАФФИНЫ В ЧАШКЕ.
Время на подготовку – минут 6. На выпечку 1-1,5 минуты.
Готовим шоколадные кето маффины в микроволновке:
- Соедините сухие ингредиенты в большой емкости. Добавьте яйца, расплавленное кокосовое масло и шоколад. Перемешайте до образования однородной тягучей консистенции.
- Полученную смесь разлейте по 4-м чашкам или любой другой безопасной для микроволновки емкости.
- Поставьте в микроволновую печь на 1-1,5 минуты, при мощности 700W. Время можно корректировать под мощность вашей печи.
Шоколадные кето маффины в духовке.
Этот способ займет чуть больше времени. Общее время: 20 минут. Выпечка: 12-14 минут.
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Также смешиваем все сухие ингредиенты с яйцами и маслом до однородной массы.
- Наполните формочки для кексов на половину и отправьте выпекаться на 12-14 мин. Не нужно протыкать их зубочисткой на готовность. Проверьте следующим образом: верхушка кексов должна «схватиться» и пружинить при прикосновении.
Совет:
- Имейте в виду, что при выпекании в микроволновой печи кексы будут сначала набухать, удваивая свой размер, затем - сжиматься. Заполните чашку максимум на две трети.
- Выпечку можно украсить ягодами и взбитыми сливками, кремом из сливочного сыра.
ЛИМОННЫЕ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ МАФФИНЫ.
Как приготовить лимонные кето маффины.
- Поверхность чашек смажьте растопленным сливочным маслом.
- Хорошо смешайте все ингредиенты и наполните чашки. Тесто будет расти, наполните чашки не более, чем на половину.
- Поставьте в микроволновку на 90 секунд. После истечению времени, достаньте и дайте остыть 2-3 минуты.
- Затем, переверните чашку и достаньте кексы. Благодаря смазыванию стенок сливочным маслом, они должны легко выйти.
Чем украсить кето маффины.
- Смешайте ингредиенты для топпинга. Консистенция смеси должна получиться, как густая сметана.
- Полейте кексы.
- Украсить кето маффины сверху топпинга, по желанию, можно миндалем или стружкой из лимонной цедры.

Низкоуглеводные кексы из яиц скрэмбл, арахисового масла, льняной муки, кето-чизкейки тут.
Кетогенные банановые, клубничные, фритатта- и мясные маффины в статье ниже.
Поэтапный фото рецепт низкоуглеводных ролл маффинов с корицей и тыквой.
Обсуждение