Кето маффины: 4 правильных рецепта

В рецептах кето маффинов ниже мы будем менять привычные нам насыщенные простыми углеводами ингредиенты - на разрешенные.

Пшеничную муку - на миндальную, кокосовую, из золотистого льна. Сахар - на сахарозаменитель. Используем Swerve, который можно купить на Iherbs, или эритрит (возможно заменить любым другим, например - из растения стевии.)

Обязательно, разнообразим рецепты кето- вкусностями:

• сливочным сыром,
• мускатным орехом,
• кокосовым маслом,
• карамельным сиропом без сахара (продается практически в любом магазине пищевых добавок для спортсменов),
• тыквенным пюре,
• миндалем,
• миндальным молоком... и другими.

Да, я согласна - над поиском некоторых ингредиентов придется "попотеть". Но поверьте, эти рецепты - стоят ваших трудов! Истинная утопия для женщины на кетогенной диете -  насладиться сладостями не нарушая процесс кетоза, а соответственно и похудения :)

 

КЕТО МАФФИНЫ К КОФЕ.

Миндальные кето маффины с кондитерской крошкой из корицы и кокосовой муки. Эти диетические кексы станут вашим новым любимым завтраком!

 

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ для вашего дневника калорий.

 

ИНСТРУКЦИИ.

Присыпка для кексов:

• В отдельной емкости смешайте миндальную и кокосовую муку, сахарозаменитель, корицу.
• Полейте смесь растопленным сливочным маслом и перемешайте до однородной массы. Отставьте в сторону.

Кексы:

1. Разогрейте духовку до 160С. Подготовьте стандартную форму для маффинов, предварительно вложив в нее пергаментную бумагу, или возьмите силиконовые формы.
2. Смешайте сливочное масло, яйца, миндальное молоко и ваниль до однородной массы. Добавьте миндальную муку, подсластитель, протеиновый (белковый) порошок, кокосовую муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешивайте постепенно, чтоб избежать комочков.
3. Распределите тесто по формочке для маффинов. Сверху посыпьте кондитерской крошкой и выпекайте от 25 до 35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
4. Отложите выпечку в сторону и дайте остыть.

Глазурь:

• Взбейте сахарозаменитель, воду и ваниль. Если смесь слишком густая, добавьте больше воды.
• Слегка сбрызните остывшие кето маффины получившейся жидкостью.

 

 

КЕТО МАФФИНЫ ЛИМОННЫЕ.

Нежные лимонные маффины с хрустящей крошкой и сладко-терпкой лимонной глазурью! Низкокалорийная беглютеновая выпечка - идеально подойдет тем, кто придерживается кето-диеты или Аткинса!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Для теста:

1. Перемешайте все ингредиенты для приготовления маффинов в блендере в течение 2-3 минут.
   Тесто должно получиться достаточно густым, поэтому время от времени придется убирать его со стенок с помощью силиконовой лопатки.
2. Отставьте емкость и приступайте к подготовке крошки.

Крошка:

• В растопленное сливочное масло добавьте миндальную муку, подсластитель, лимонную цедру и кокосовую муку. Убедитесь в отсутствии комков.
• Распределите тесто для маффинов на 8 больших или 12 обычных формочек для маффинов. Присыпьте получившимися крошками.
• Выпекайте на средней полке духовки при температуре 180 градусов в течение 35 минут (большие маффины), 25 минут (маффины среднего размера). Проткните зубочисткой, если к ней ничего не прилипло – выпечка готова.

Лимонная глазурь:

• Тщательно смешайте эритрит и лимонный сок в чашке.
  Если смесь слишком жидкая, добавьте еще одну столовую ложку эритрита (можно больше).
  Слишком густое - еще одну чайную ложку лимонного сока, чтобы сделать смесь мягче.
• Как только кето маффины остынут, полейте их глазурью, а затем подавайте на стол.
  Оставшуюся выпечку можно хранить в холодильнике до 1 недели.

 

 

КЕТО-БРАУНИ НА ЗАВТРАК.

 

СПИСОК ПРОДУКТОВ ДЛЯ КЕТО МАФФИНОВ - БРАУНИ.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Разогрейте духовку до 180С и в глубокой миске смешайте все ингредиенты.
   
2. Залейте смесь в формы для маффинов  (примерно на 1⁄4 чашки).
3. Присыпьте миндалем или положите в каждую формочку по цельному ореху миндаля.
4. Выпекайте около 15 минут. Вы сразу же поймете, когда выпечка будет готова, так как выпечка начнет подниматься.

 

 

ТЫКВЕННЫЕ МИНИ КЕТО МАФФИНЫ.

 

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

1. Cлегка смажьте маслом форму выпекания на 18 секций.
2. В отдельной миске перемешайте тыкву, подсолнечное масло и яйцо. Добавьте остальные продукты.
   
3. С помощью мерной ложки распределите смесь по подготовленным емкостям для выпекания. Выпекайте смесь в разогретом до 180 С духовом шкафу 15 минут. Затем, выньте противень из духовки и дайте маффинам полностью остыть.
4. Аккуратно выньте кето маффины и переложите на поднос для подачи на стол. По желанию, их можно смазать сливочным сыром.

При комнатной температуре - храните в герметичном контейнере до 3 дней.

В холодильнике - кето маффины хранить до 1 недели.

В морозильной камере - до 1 месяца.

Если вы решите поставить кексы в холодильник, то перед подачей на стол их рекомендуется слегка разогреть. Если же вы собираетесь хранить их в морозильной камере, не стоит поливать их сливочным сыром до тех пор, пока не решите подавать их на стол.

 

 

Не нашли "свой" рецепт"? Еще 5 рецептов кето-маффинов в посте по ссылке на картинке ниже.