Знаю, многие из вас сейчас подумали – это что-то странное! Сладкие картофельные капкейки? А теперь отбросьте сомнения, и обязательно попробуйте это блюдо! Я сама поначалу отнеслась к этой идее с недоверием – пока не решилась приготовить. Бесподобное блюдо! Влажные, нежные капкейки из сладкого картофеля и топинга из коричневого сахара, который делает их совершенными (верх получается немного хрустящим), а ещё поджаренный зефир на самой верхушке!
Выход: 12 капкейков
Ингредиенты
Маффины
- 1 1/4 чашки муки общего назначения
- 1 ч.л. разрыхлителя
- четверть ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. имбиря
- 1/8 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 чашки сливочного масла, размягчённого
- 2/3 чашки коричневого сахара
- одно яйцо
- одна ч.л. экстракта ванили
- 0,5 чашки пахты (можно заменить кефиром)
- 3/4 чашки пюре из сладкого картофеля*
Топинг
- 2 ст.л. светло-коричневого сахара-песка
- 3 чашки мини маршмеллоу
Приготовление
- Нагрейте духовку до 175 градусов С. Поместите 12 бумажных формочек в форму для выпечки маффинов, отставьте.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь и мускатный орех, отставьте.
- В миске электрического миксера взбивайте масло и коричневый сахар добела и до умеренно пышной консистенции в течение 3-4 минут. Добавьте яйцо и экстракт ванили. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов и пахту попеременно. Перемешивайте до полного соединения. Добавьте пюре из сладкого картофеля.
- Заполните формочки для маффинов на 2/3 (не больше ¼ чашки теста в каждую).Насыпьте 1/2 ч.л. коричневого сахара на каждый капкейк. Выпекайте 19 - 21 минуту до тех пор, пока на зубочистке, помещённой в центр капкейка, не будет налипшего теста.
- Дайте капкейкам остыть, не вынимая из формочек, в течение 5 минут, затем поместите на металлическую решётку для охлаждения на 5 минут.
- Обильно смажьте маслом противень. Разложите мини маршмеллоу на противне в один слой на близком расстоянии друг к другу. Включите режим «гриль» и нагрейте духовку до сильного жара. Поместите противень с маршмеллоу в духовку (НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ИХ БЕЗ ПРИСМОТРА), выпекайте от 30секунд до 1 минуты, маршмеллоу должны слегка подрумяниться. Достаньте противень из духовки, и с помощью смазанной маслом лопаточки поместите маршмеллоу поверх маффинов.
- *Я использую свежеприготовленное пюре из сладкого картофеля, приготовленное по собственному рецепту:
- Нагрейте плиту до 200 градусов С. Проткните 1 сладкую картофелину среднего размера в нескольких местах, положите на противень, поместите в духовку и выпекайте до мягкости в течение 1 часа. Слегка остудите, затем очистите от кожуры и сделайте пюре с помощью блендера или растолките картофелину. При желании можно использовать готовое консервированное пюре из сладкого картофеля.
Приятного аппетита!
Отличным перекусом или ужином будут также мясные маффины с зеленым луком. Подробнее с рецептом можно ознакомиться по этой ссылке.
Обсуждение