Интересные рецепты консервации зеленых помидор

Жаркое лето сменилось прохладными осенними ночами, овощи стали созревать значительно дольше, томаты практически перестали краснеть. Есть возможность собрать оставшиеся помидорчики зелеными, положить их дозревать в помещении. Но можно немного продлить сезон заготовок.

И так – консервация помидор зеленых. 
 

1. Консервация помидоров на 3 литровую банку с зеленью и чесноком.

​

Ингредиенты:

• ровненькие зеленые помидоры – 3 кг
• укроп, петрушка, вишневые листья – по вкусу
• чеснок – 1 головка 
• репчатый лук – 100 г в каждую емкость.
• рассол – вода (3л), сахарный песок (9 столов.ложек), соль (2 столов.ложки), лавровый лист (4 шт.), перец горошек (7 шт.), уксус 9% (200 мл), масло растительное (3 столов.ложки). 

Готовим:

• банки хорошо вымыть, желательно простерилизовать.
• очищаем чеснок, промываем зелень.
• выкладываем на дно банки зубочки чеснока, зелень, растительное масло из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.
• тщательно промываем помидоры, оставляем их просохнуть, укладываем в банки.
• доводим до кипения воду с солью, сахаром и специями.
• перед выключением маринада добавить уксус, дать закипеть, залить в банки.
• накрыть банки крышечками, не закатывая, стерилизовать 30 минут.
• закатываем банки, переворачиваем к верху донышком, накрываем теплым пледом, и оставляем до полного остывания.
• перемещаем к остальным заготовкам на зиму.

 

2. Консервация помидор зеленых с водкой.

​

Водки в рецепте содержится не много, но само ее наличие играет большую роль интриги. Мужчины, услышав, что в томатах есть водка, часто просят добавки. 

Консервация помидоров на 3 литровую банку:

• не спелые томаты – сколько поместится
• укроп с зонтиками и стеблем – 1 ветка
• хрен (листья) – 4 куска
• листья лавр. – 3 шт.
• горький стручковый перец – 2 шт.
• чеснок – 9 зубков
• рассол–вода (сколько поместится в банке), соль (1 столов.ложка), сахарный песок (4 столов.ложки), уксус 9% (110 мл), водка (3 столов.ложки). 

 

Готовим:

• банку хорошо вымыть, дать просохнуть,
• дно банки укладываем специями,
• зубки чеснока разделить вдоль и поместить половинку в надрез места хвостика у помидора,
• горький стручковый перец нарезать крупно, пролаживать его между томатами в банке,
• заливаем на 6 мин. банки закипевшей водой, сливаем и готовим на его основании рассол,
• после закипания маринада, добавляем водку и уксус,
• заливаем готовым маринадом банки с помидорами, закатываем, переворачиваем к верху донышком, накрываем теплым покрывалом до полного остывания.

 

Консервация помидор зеленых дело для меня новое, занимаюсь им второй год. Но на примере прошлого года сделала один вывод – увеличить количество заготовок с зелеными помидорами и разнообразить рецепты. Что и вам советую.

Удачной вам заготовки и приятного аппетита.