Французский десерт или рецепт приготовления моих анти-кексов

Гуляя на днях по фэйсбуку, наткнулась на странице французского кулинарного канала на замечательный рецепт выпечки-десерта.

Десерт выпекается в духовке, подается с шариком мороженого. Для себя мысленно «окрестила» его рецептом анти-кексов в силиконовых формочках. Так как для выпекания мы переворачиваем форму наоборот и распределяем тесто по выпуклой части формочки.

Тесто похоже на заварное. 

Итак, для понимающих французский язык вставляю видео.

Остальные – попробуем приготовить вместе.

Переведя с французского все непонятные на видео ингредиенты, я получила следующий простой список:

• Масло сливочное – 100-150 гр.
• Яйца – 3 шт
• Мука – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Сахар – чуть больше половины стакана
• Шоколадная глазурь готовая в порошке или самостоятельно приготовленная из какао.
• Пломбир – 200-250 гр.

«Инструменты»:

• силиконовая форма
• кулинарный шприц с толстым «носиком» или кондитерский мешок
• венчик для перемешивания

Количество: 6 порций (больших).

Процесс приготовления рецепта анти- кексов в силиконовых формочках.

1. Ставим кастрюльку с эмалированным дном на медленный огонь. Кладем сливочное масло, сахар, наливаем воду. Все это растапливаем до единой консистенции.
   
    
2. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем пока не загустеет.  Разбиваем 2 яйца и еще раз хорошо мешаем. Снимаем кастрюлю с плиты.
   
    
3. Дайте тесту немного остыть минут 5-10. Поместите его в кондитерский мешок.
   
    
4. Берем силиконовую форму, переворачиваем ее вверх дном. Вокруг выпуклой части от основания до верха по спирали наносим тесто.
   
   
   Внимание: нельзя, чтоб «спиральки» соприкасались друг с другом. Если ваш силиконовый планшет рассчитан на 6 маффинов, то использовать можно только 3 из них за раз.
    
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем наши анти-кексы на 40-60 минут (зависит от размеров выпуклостей на форме).

6. По рецепту на видео наши анти- кексы после выпекания на силиконовых формочка, мы должны проварить и окунуть в сахар.
   
   Не знаю, как у французов получилось не испортить десерт, но моя выпечка расползлась, как только проварилась в кипятке 2 минуты. Пришлось готовить заново.
   Потому я решила просто помазать кисточкой cмоченной в яйце (можно воде) и обмокнуть в сахар с корицей.
   
    
7. Пока выпечка остывает беремся за глазурь.
   
   У меня лежал пакет порошка для быстрого приготовления. Его просто добавляют в разогретую воду с топленным маслом.

При отсутствии готовой глазури, можно воспользоваться следующим рецептом:
На медленном огне разогрейте воду, добавьте какао, сахар и немного картофельного крахмала. Доведите до загустения, снимите с плиты и дайте остыть.

 

8. Переворачиваем вверх дном, и смазываем углубление глазурью.

9. Последний «штрих» лучше делать перед подачей блюда:
   
   Шарик пломбира (я воспользовалась специальной ложкой для мороженого, купленной в эпицентре за 35 грн) кладете в углубление выпечки и сверху рисуете глазурью несколько полосочек для красоты.

 Десерт лучше хранить в холодильнике, но мороженое советую класть в него перед подачей на стол.

Приятного всем аппетита! Жду историй вашего опыта приготовления рецепта «анти-кексов» в силиконовых формочках.

Не забывайте, калорийные блюда лучше употреблять в первой половине дня, а вечерком для очистки совести выполнить комплекс упражнений для сброса набраных калорий ))