Лечо – широко распространенное во многих странах блюдо венгерской кухни. Конкретной рецептуры в оригинале не имеет, в каждом отдельном случае ингредиенты дополняются, неизменными остаются только сладкий перец, лук и томаты.
Венгерское лечо готовится как индивидуальное блюдо, хотя часто в него добавляют домашнюю свиную колбасу или прокопченное мясо. Часто появляются новые варианты рецептов лечо: с молотым перцем, морковью, обжаренным луком, густое лечо с добавлением томатов ближе к окончанию готовки и др.
Обычно я готовлю лечо с морковью, но в этом году пробую классическое венгерское лечо как заготовку на зиму и лечо с колбасками как прекрасное осеннее блюдо к столу.
Венгерское лечо на зиму.
Приготовим:
- лук репчатый – 1 кг,
- крупный перец сладкий (желательно красный) – 1 кг,
- спелые красные помидоры – 1 кг,
- молотый горький перец и соль по вкусу.
Готовим:
- Обливаем крутым кипятком помидоры, снимаем с них шкурку, нарезаем произвольной формы, но не слишком крупно.
- Удаляем плодоножку и семечки из сладкого перца, промываем, нарезаем полосками 2-4 см шириной.
- Очищаем репчатый лук, разрезаем пополам, нарезаем не широкими полукольцами.
- В кастрюлю слаживаем нарезанные овощи, добавляем 5-6 столовых ложек воды, молотый перец и соль. Накрыв крышкой, тушим 15 минут
- В предварительно вымытые и просушенные банки разливаем лечо, накрываем крышками и стерилизуем 20-25 минут.
- Закатываем банки, укрываем теплым пледом до полного остывания.
Венгерское лечо – осеннее блюдо к столу.
Продукты:
- спелые красные томаты – 4 шт.,
- крупный сладкий перец – 5 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- масло растительное – 3 стол.ложки,
- острые свиные колбаски – 200-300 г,
- горький молотый перец, соль и сахар по вкусу.
Готовим:
- Освобождаем перец от семечек, режем соломкой шириной 1 см.
- Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, слегка обжариваем.
- Складываем в кастрюлю обжаренный лук и нарезанный перец, тушим 15 минут.
- Обдаем крутым кипятком томаты, снимаем кожуру, нарезаем средней величины кубиками. Докладываем их в кастрюльку. Тушим 10 мин.
- В емкость с лечо добавить нарезанные любой формы колбаски. Тушим 5-8 минут.
- Раскладываем порционно на тарелки.
Представила вам два совершенно разных рецепта лечо. Моя семья попробовала оба. По какому из рецептов лечо вышло более вкусным, к единому мнению прийти не удалось.
Готовьте. Пробуйте. Приятного аппетита.
Читайте также основные правила готовки любого рецепта лечо в статье "ТОП-7 главных правил приготовления лечо".
Обсуждение