История запеканки крепко связана с блюдами из французской кухни. Французский повар решил соединить в одну кастрюлю все, что осталось нетронутым после обеда, заправить молоком и яйцом, поставить в духовой шкаф. У нас это блюдо начали готовить в 18 веке, когда знать стала превозносить все европейское. Основой запеканки могла быть рыба, мясо, творог, овощи, макаронные изделия и др.
Запеканку из творога знают многие, это можно сказать блюдо из детства. Детский садик, школа, пионерский лагерь – запеканка на полдник. Частое поедание творога в чистом виде быстро надоест, да и как-то не интересно, а вот вкусная и ароматная творожная запеканка может решить проблему, что приготовить на ужин. Что бы запеканка была малокалорийной можно использовать не жирный творог и заменить часть сахара изюмом или курагой.
На протяжении своего существования запеканка совершенствовалась, каждый повар пытался добавить что-то свое к самому рецепту или соусу. К основному ингредиенту творогу, обязательно добавляются яйца, манка или мука, ваниль или корица. Ну а дальше у кого, на сколько хватит фантазии: изюм и курага, красная или черная смородина, кусочки клубники или земляника, лапша или макароны, гречка или грецкие орехи и др.
Предлагаю не сложный рецепт творожной запеканки с изюмом и со сметанным соусом.
Ингредиенты:
творог -600г, молоко -100мл, манка - 2-3 столовые ложки, соль - пол ч. ложки, сахар - 3-4 ст. ложки или по вкусу, изюм -50-70г, яйца - 2-3 шт., разрыхлитель - половину чайной ложки, ванили - 10г.
Сметанный соус:
сметана - 100мл, молоко или вода – 50-60 мл, сахар - 3 столовые ложки или по вкусу, ванили - 10г.
- размять вилкой творог,
- добавить молоко и манку,
- соль, сахар, ваниль,
- замочить в горячей воде на 5 минут изюм, отжать его и добавить в творог,
- положить разрыхлитель,
- взбить яйца и добавить в приготовленную массу.
Все, слегка взбивая, перемешиваем. Смазать растительным маслом форму для запекания, слегка присыпать дно и смазанные стороны манкой. Равномерно выложить приготовленную массу в форму, аккуратно разгладить ложкой и смазать взбитым яйцом, немножко присыпать сахаром. Ставим в разогретую, до 180-200 градусов, духовку на 40-45 минут. Желательно во время выпечки духовку не открывать. После выключения дать постоять 5-10 минут. Вынув из духовки запеканку, дать ей немного остыть и только потом вынуть из формы.
Подается к столу запеканка со сметанным соусом:
- сметана,
- сахар,
- ваниль,
- молоко или можно вода.
Все смешать, довести до кипения, дать остыть.
Что приготовить на ужин для всей семьи? - Ну, конечно же, творожную запеканочку.
Приятного всем аппетита.
Обсуждение
Ну, это классический рецепт запеканки, еще родом из детского садика, простой способ всех домашних от мала до велика без проблем накормить творогом. Вообще много хороших рецептов из него, на днях пекла ушки по маминому рецепту, все смели за пол часа.
Ответить