Маффины из кабачков и овсянки приготовить очень просто, и времени на них тоже много не понадобится. Они отлично подойдут и как завтрак или закуска: можно подать с маслом, различными соусами, сыром, сметаной, и станут отличным дополнением к первым блюдам вместо хлеба.
Для приготовления порции кабачковых маффинов (примерно 18 – 20 штук) нам понадобятся следующие продукты:
- очищенный от кожуры и семечек кусок кабачка, размером с большое яблоко;
- стакан овсяных хлопьев;
- 5 столовых ложек муки;
- ½ чайной ложки соды;
- 1 стакан кефира;
- ½ пачки масла;
- 1 чайная ложка соли (без горки);
- перец и прочие травы и специи - по вкусу.
На медленном огне растопите масло и дайте ему немного остыть. Пока масло остывает, натрите на крупной терке кабачок. Отжимать сок не надо. В емкости, где будете замешивать тесто, смешайте все ингредиенты: кабачок, овсяные хлопья, муку, растопленное масло, кефир, соду и специи, и перемешайте лопаточкой или ложкой до однородности. Если кабачок пустил слишком много сока, и тесто получается жидковатым – добавьте в него еще немного муки, если же наоборот, кабачок был суховат, тесто слишком густое и плохо размешивается, добавьте в него немного кефира. Тесто должно получиться, как и в предыдущих рецептах кексов в силиконовых формочках, консистенции густой сметаны.
Затем раскладываем тесто в смазанные сливочным маслом формочки и ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Кексы будут готовы примерно через 20 минут. Для надежности, лучше проверить готовность зубочисткой или любой деревянной палочкой: воткнуть ее в кекс посередине и тут же достать. Если палочка сухая – кекс готов, если же на нее налипло тесто или влажные крошки, продолжайте выпекать до «сухой палочки».
Такие маффины можно подавать теплыми или полностью остывшими со сметаной, тертым сыром.
Обсуждение