Маффины из сладкого картофеля - это всегда сытно, вкусно и аппетитно. Могут служить сбалансированным перекусом на работе, превосходной закуской на природе. Послужат отличным завтраком и дополнением к первым блюдам на обед.
Ингредиенты
- растительное (оливковое) масло;
- 650 г сладкого картофеля (или 1/2 мускатной тыквы);
- 4-5 перьев зеленого лука;
- 2 красных перчика чили (свежих);
- 5 (6) крупных яиц;
- 200 г (3 столовые ложки) творога;
- 250-300 г муки (грубого помола или цельнозерной);
- 50 г сыра пармезан (пекорино или любого пикантного сыра);
- 1 ложка семечек подсолнечника;
- 1 большая ложка семян мака.
Приготовление рецепта кексов в силиконовых формочках с картофелем.
- Нагрейте духовку до 180°C. Приготовьте заранее порционные формочки (12 шт.), смажьте их маслом.
У меня силиконовые формочки, в них удобно выпекать кексы - тесто не прилипает и нет необходимости смазывать стенки. - Очищенный сладкий картофель крупно натрите (можно использовать сладкую тыкву) в большую посуду.
- Нарежьте перьями зеленый весенний лук и перчик чили.
- Разбейте в картофель яйца, хорошенько смешайте. Добавьте творог и муку. Пикантный вкус и аромат придаст натертый пармезан.
- Приправьте смесь морской солью и молотой смесью перцев. Семена мака и семечки подсолнечника придадут дополнительный вкус и текстуру выпечке. Еще раз все перемешайте.
- По этому рецепту кексов силиконовые формочки нужно полностью наполнить картофельным тестом. Притрусить сверху пряным сыром пармезан и выпекать в нижней части духовки примерно 45-55 минут до красивого светло-золотистого цвета.
Такие маффины подаются теплыми и прекрасно хранятся пару дней в холодильнике.
Подавать можно с зеленью, листьями салата, овощами или сметаной.
Обсуждение